Yups,,,acara masak-memasak pempek ini sempat tertunda entah berapa bulan lamanya. Dan baru kemarin tepatnya tanggal 6 Juli 2011 akhirnya saya dan kakak saya Kak Linda mempraktekkan resep lama ini. Sebenarnya ini gara-gara suaminya Kak Linda sendiri, yang membuat acara beli-membeli pempek yang harganya lumayan di Pusat Perbelanjaan di kota Medan. Yah pas nyampe rumah,,langsung dech kena omelan Kak Linda, akhirnya sore itu juga suami-istri itu cabut (pergi) ke pasar sore untuk membeli ikan tenggiri, bahan utama membuat pempek. Tapi, dasar Mister Lucky not inside si ikan yang dicari tidak ada akhirnya mereka pulang dengan tangan hampa, dan bertekad memburu ikan tenggiri itu besok pagi. Sebenarnya, ikan tenggiri itu bisa diganti dengan salmon, tuna, toman, tongkol kecil, gurame atau sepat besar, tapi yang paling baik adalah menggunakan ikan tenggiri atau gabus.
Dan,,yippiiiii acara memburu ikan tenggiri itupun berhasil. Baiklan berikut cara-cara membuat pempek ala keluarga sepupu aku, LEts check it out!!
Bahan :
- Ikan Tenggiri, ambil dagingnya kemudian giling halus
- Tepung Kanji
- Garam
- Air
- Bawang Putih
Untuk Sausnya:
- Cabe rawit
- Garam secukupnya
- Bawang putih
- Gula merah
- Cuka
- Air
Cara Membuat:
 |
| adonan siap di bentuk |
- Pertama kita ambil daging ikan dengan memakai sendok dengan cara disiangi ( lepaskan kulitnya).Kemudian di giling, bisa memakai blender.
- Ikan yang sudah digiling kita simpan dulu di freezer.
- Kita kupas bawang putih, kemudian kita haluskan, Ambil ikan dari freezer dan masukan bawang putih yang sudah digiling halus kemudian masukkan garam secukupnya.
- Masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil terus adonan diuleni sampai adonan tidak menempel di tangan.
- Panaskan air di dandang untuk merebus pempek yang sudah di bentuk
- Sementara menunggu air panas, kita bentuk adonan sesuai dengan yang diinginkan.
- Bila sudah panas masukan pempek ke dalam dandang, Jika sudah mengapung di permukaan air,,pempek bisa langsung di angkat.
- Untuk membuat pempek yang berisi telur, pertama kita kocok satu butir telur. Kemudian adonan kita pipihkan buat seperti mangkok. Isi telur kira-kira tiga sendok makan, tutup secara hati-hati, karena agak susah. Terkadang telur mengalir keluar sehingga kita harus menempelnya dengan sedikit adonan. Setelah jadi, pempek langsung masukkan ke dalam dandang, biarkan mengambang.Angkat
 |
| Adonan sudah dibentuk |
Saus:
- Panaskan air dengan gula merah,,aduk
- Tambahkan cabe rawit dan bawang putih yang sudah dihalusksn, aduk kembali sampai mendidih
- Tambahkan garam, dan sedikit cuka
- Angkat
Untuk menyantapnya, goreng pempek sampai kecoklatan kemudian angkat. Nikmati dengan sausnya,,hmmm nikmat nya!!!
Dalam sekejap semua pempek abis sama orang serumah,,dasar rakus.!!!!
Thanks resepnya wat Kak Linda,,semoga terus memotivasi aku dalam memasak.
.png)
